ประเพณีบำรุง

ประเพณีการบำรุง: ตำราที่ท้าทายโภชนาการที่ถูกต้องทางการเมืองและนักเขียนอาหารเผด็จการเขียนโดย Sally Fallon ซึ่งเป็นนักวิจัยด้านโภชนาการและประธานมูลนิธิราคา Weston A.

ในหนังสือเล่มนี้ฟอลลอนยืนยันว่าการเลือกอาหารที่ทันสมัยและเทคนิคการเตรียมการเป็นตัวแทนการเปลี่ยนแปลงอย่างมากจากวิธีที่เราได้เลี้ยงตัวเองมานานหลายพันปีและเป็นผลให้เราส่งผลกระทบต่อสุขภาพของเราอย่างจริงจัง

เธอเสนอแนวคิดที่ว่าประเพณีการทำอาหารบำรุงของบรรพบุรุษของเราเป็นกุญแจสำคัญในการมีสุขภาพที่ดีและควรทำหน้าที่เป็นแบบอย่างสำหรับนิสัยการกินร่วมสมัย

ข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับการบำรุงรักษาประเพณี

คำแนะนำด้านอาหารที่ทำโดย Fallon นั้นมาจากการวิจัยของดร. เวสตันราคาซึ่งศึกษาอาหารแบบดั้งเดิม เขาสังเกตเห็นว่าเมื่อวัฒนธรรมกินอาหารพื้นเมืองของพวกเขาพวกเขาปลอดจากโรคเรื้อรังฟันผุและความเจ็บป่วยทางจิต

โดยไม่มีข้อยกเว้นเมื่อพวกเขาเริ่มกินอาหารแปรรูปสมัยใหม่ผลป้องกันทั้งหมดหายไปและอุบัติการณ์ของโรคเหล่านี้ก็เหมือนกับที่เคยมีประสบการณ์ในโลกสมัยใหม่

หนึ่งในประเด็นสำคัญที่เน้นโดยประเพณีการบำรุงคือเกือบทั้งหมดของอาหารแบบดั้งเดิมรวมถึงอาหารทะเลเนื้ออวัยวะหรือผลิตภัณฑ์นม ไขมันจากสัตว์มีคุณค่าในฐานะที่มีบทบาทหลักในการสนับสนุนสุขภาพที่ดี

ดังนั้น Fallon ให้เหตุผลว่าเราต้องการไขมันจากสัตว์ในอาหารของเราซึ่งตรงกันข้ามกับคำแนะนำทั่วไปว่าอาหารไขมันต่ำและคอเลสเตอรอลต่ำนั้นดีที่สุดสำหรับสุขภาพของเรา เธอสนับสนุนแถลงการณ์ของเธอด้วยการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่นำมาสู่คำถามผลกระทบเชิงลบที่เสนอของไขมันอิ่มตัวที่อ้างว่าเป็นสาเหตุของโรคเรื้อรังโดยหน่วยงานด้านสุขภาพหลายแห่ง

อย่างไรก็ตามประเพณีการเลี้ยงดูเน้นว่ามันมีความสำคัญที่สำคัญว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์มีคุณภาพสูงสุดอินทรีย์และช่วงฟรี ผลิตภัณฑ์นมควรเป็นวัตถุดิบและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แนะนำให้กินไข่ดิบปลาและเนื้อสัตว์เป็นประจำ

ฟอลลอนเน้นความสำคัญของวิธีการเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมเพราะจริง ๆ แล้วสามารถเพิ่มปริมาณสารอาหารของผลไม้ผักถั่วธัญพืชเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม เทคนิคต่าง ๆ เช่นการทำน้ำซุปกระดูกการหมักผักและนมและการแช่ถั่วและธัญพืชต่าง ๆ ถูกนำมาใช้ในหลาย ๆ สูตร

อาหารแนะนำ

ผลไม้และผักสด, เนื้อสัตว์อินทรีย์และสัตว์ปีก, ปลา, ไข่, ผลิตภัณฑ์นมดิบ, ผักดอง, ขนมปังโฮมเมด, ธัญพืช, พืชตระกูลถั่ว, น้ำผึ้ง, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, มะพร้าวถูกนำมาใช้ในสูตรอาหารบำรุงร่างกาย

แผนอาหารตัวอย่าง

คำแนะนำการออกกำลังกาย

หนังสือเล่มนี้ไม่รวมถึงคำแนะนำการออกกำลังกาย

ต้นทุนและค่าใช้จ่าย

ประเพณีการบำรุงรักษาขายปลีกราคา $ 25

ประเพณีการบำรุงที่ดี

• ส่งเสริมการบริโภคอาหารหลากหลายประเภท
• ลดการใช้ธัญพืชน้ำตาลและสารให้ความหวานเทียม
• เสนอคำแนะนำสำหรับผู้ที่มีเวลา จำกัด หรืองบประมาณที่ จำกัด
• จากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์
• รวมกว่า 700 สูตร

ประเพณีการบำรุง

• ไม่ได้ตั้งเป้าหมายไปสู่การลดน้ำหนัก
• อาหารอาจมีน้ำตาลและไขมันสูงเกินไปหากไม่ได้วางแผนอย่างรอบคอบ
• หลายสูตรเกี่ยวข้องกับการเตรียมการนาน
• ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ดิบมีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรีย
• ไม่รวมแผนอาหาร
• ไม่สนับสนุนการออกกำลังกาย

สรุปผลการวิจัย

ประเพณีการบำรุงเลี้ยงตั้งคำถามถึงความเชื่อที่จัดขึ้นในปัจจุบันหลายประการเกี่ยวกับโภชนาการและสนับสนุนข้อโต้แย้งที่นำเสนอด้วยหลักฐานที่น่าสนใจและการวิจัยทางวิทยาศาสตร์

ฟอลลอนนำเสนอเทคนิคและคำแนะนำที่มีคุณค่ามากมายเพื่อเพิ่มคุณภาพทางโภชนาการของอาหาร อย่างไรก็ตามประเพณีการบำรุงไม่ได้ให้แนวทางที่เพียงพอในการสร้างสมดุลทางโภชนาการโดยเฉพาะอย่างยิ่งในส่วนที่เกี่ยวข้องกับการรักษาภาวะสุขภาพที่เฉพาะเจาะจง

โดย Mizpah Matus B.Hlth.Sc (Hons)

อ้างอิง:
• เนสท์เล่, M. (1999) สัตว์ v. อาหารพืชในอาหารของมนุษย์และสุขภาพ: บันทึกทางประวัติศาสตร์ชัดเจนหรือไม่? การดำเนินการของสมาคมโภชนาการ, 58 (02), 211-218 ลิงค์การศึกษา
• Cordain, L. , Eaton, S. B. , Sebastian, A. , Mann, N. , Lindeberg, S. , Watkins, B. A. , …แบรนด์มิลเลอร์, J. (2005) ต้นกำเนิดและวิวัฒนาการของอาหารตะวันตก: ผลกระทบต่อสุขภาพในศตวรรษที่ 21 วารสารโภชนาการคลินิกอเมริกัน 81 (2), 341-354 ลิงค์การศึกษา
• Trichopoulou, A. , Lagiou, P. (1997) อาหารเมดิเตอร์เรเนียนแบบดั้งเดิมเพื่อสุขภาพ: การแสดงออกของวัฒนธรรมประวัติศาสตร์และวิถีชีวิต รีวิวโภชนาการ, 55 (11), 383-389 ลิงค์การศึกษา

สอบทานล่าสุด: 10 มกราคม 2017

ดูวิดีโอ: พธการ ยกธงชย ยกธงกฐน ประเพณชาวพทธ ประเพณของชาวอสานใต อานสงสกฐน แหบญกฐนใหญ (มิถุนายน 2022).