หน่วยสืบราชการลับด้านการทำอาหาร: 3 กฎสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

Culinary Intelligence เขียนโดย Peter Kaminsky นักเขียนด้านอาหารสำหรับนิตยสาร Food and Wine และ The New York Times

ตั้งแต่อาชีพของเขาเกี่ยวข้องกับการกินและการเขียนเกี่ยวกับอาหารร้านอาหารรสเลิศเขาพบว่าตัวเองเพิ่มน้ำหนักในช่วงหลายปี

ในที่สุดเขาก็พัฒนาระบบที่อนุญาตให้เขาลดน้ำหนักได้ในขณะที่ยังสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอร่อยได้

ข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับการทำอาหาร

Culinary Intelligence เป็นวิธีการอาหารและการรับประทานอาหารที่ช่วยให้คุณลดปริมาณแคลอรี่โดยไม่ต้องเสียสละรสชาติ

ในฐานะนักเขียนอาหารอาหารของผู้แต่งประกอบด้วยการรับประทานชิมและเพลิดเพลินกับอาหารที่น่าสนใจที่สุดที่เขาสามารถหาได้

สิ่งนี้ทำให้เขามีน้ำหนักเพิ่มขึ้นจากขนาด 34 ในวัยสามสิบต้นของเขาเป็นขนาด 38 ตอนอายุห้าสิบ

อย่างไรก็ตามเมื่อแพทย์ของเขาบอกเขาว่าน้ำหนักของเขาเป็นสารตั้งต้นของโรคเบาหวานที่เขาเป็นกังวล แต่เขาสงสัยว่าเขาจะมีสุขภาพที่ดีได้อย่างไรโดยไม่ยอมแพ้อาหารที่เขาชอบกิน

เขาค้นพบวิธีลดน้ำหนักโดยการคิดเพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งที่เขากินและเรียนรู้ที่จะเลือกอย่างชาญฉลาด

กฎแห่งการทำอาหารอัจฉริยะ

Kaminsky สรุปแนวทางสำคัญสามประการ:

1. อย่ากินอาหารแปรรูป
2. ซื้อส่วนผสมที่ดีที่สุดรสชาติที่คุณสามารถจ่ายได้
3. ปรับปรุงส่วนผสมเหล่านั้นโดยการปรุงอาหาร

เป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะเน้นวัตถุดิบสดใหม่ตามฤดูกาลที่อยู่ในระดับสูงสุด สำหรับความสุกของผลไม้เป็นสิ่งสำคัญและสำหรับผักพวกเขาควรจะมีความสดใหม่ที่สุด ทุกสิ่งที่คุณกินควรเป็นสิ่งที่มนุษย์ถ้ำหรืออย่างน้อยก็เป็นเกษตรกรยุคก่อนอุตสาหกรรมจะจำได้ว่าเป็นอาหาร

เนื่องจากแอลกอฮอล์มักจะเป็นแหล่งแคลอรี่เปล่าคุณจึงควบคุมการบริโภคของคุณอย่างเคร่งครัดกำหนดขีด จำกัด และเก็บไว้

Kaminsky ไม่แนะนำให้ดื่มไวน์หรือเบียร์มากกว่าหนึ่งแก้วต่อวัน

รสชาติต่อแคลอรี่

แนวคิดหลักที่อยู่เบื้องหลัง Culinary Intelligence คือแนวคิดของการเพิ่มรสชาติให้สูงสุดต่อแคลอรี่ ส่วนผสมได้รับการคัดเลือกบนพื้นฐานของรสชาติสูงสุดและจัดทำขึ้นโดยมีเป้าหมายในการเพิ่มความเข้มข้นของรสชาตินั้น วิธีนี้คุณจะพอใจในขณะที่กินน้อยลงในขณะที่ยังมีประสบการณ์การกินที่ถูกใจ

อาหารต่าง ๆ เช่นเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าชีสศิลปะและผลผลิตตามฤดูกาลนั้นมีรสชาติมากกว่า นอกจากนี้เทคนิคการปรุงอาหารยังสามารถเพิ่มรสชาติและพื้นผิวของอาหาร

ตัวอย่างเช่นผักคาราเมลและการสร้างเปลือกสีน้ำตาลกรุบบนเนื้อสร้างรสชาติที่ลึกกว่า เนื้อวัวที่เหนียวนุ่มและยาวนุ่มและช่วยพัฒนา“ รสชาติที่ห้า” - อูมามิ - มักอธิบายว่าเป็น“ ความอร่อย”

รวมถึงสิบสี่สูตร

หนังสือเล่มนี้มีสูตรไม่กี่สูตรที่แสดงให้เห็นว่าอาหารเพื่อสุขภาพนั้นน่าตื่นเต้นและน่าพึงพอใจเพียงใด

อาหารแนะนำ

ผลไม้และผักสดตามฤดูกาล, เนื้อวัวที่ได้จากหญ้า, หางวัว, ไก่อิสระ, ปลาป่า, ชีสศิลปะ, โยเกิร์ตกรีก, ไข่, แองโชวี่, มะกอก, เคเปอร์, พาสต้าธัญพืชไม่ขัดสี, ถั่วขาว, สมุนไพรและเครื่องเทศ, มะนาว, มะกอก น้ำมันน้ำมันเมล็ดองุ่นเกลือทะเล

ตัวอย่างแผนอาหาร 1 วัน

คำแนะนำการออกกำลังกาย

Kaminsky กล่าวว่าไม่สำคัญว่าคุณจะออกกำลังกายตามแผนตราบใดที่คุณทำอะไร เลือกกิจกรรมที่เหมาะสมกับระดับความฟิตของคุณและออกกำลังกายเป็นประจำ

ต้นทุนและค่าใช้จ่าย

ข่าวกรองด้านการทำอาหาร: ศิลปะแห่งการกินเพื่อสุขภาพ (และอร่อยมาก) ขายปลีกที่ $ 24.95

ข้อดี

• ส่งเสริมการบริโภควัตถุดิบสดใหม่ตามฤดูกาล
• แนะนำให้กำจัดอาหารแปรรูปและคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการกลั่นแล้ว
• รวมถึงสิบสี่สูตร
• จะดึงดูดนักชิมที่ชื่นชอบส่วนผสมที่มีคุณภาพ

จุดด้อย

• Dieters บางคนจะต้องการแนวทางเพิ่มเติมเพื่อลดน้ำหนักอย่างมีประสิทธิภาพ
• ไม่รวมแผนอาหารหรือคำแนะนำการออกกำลังกาย
• การเลือกสูตรมี จำกัด
• อาจจะไม่ดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบทำอาหาร

คีย์ส่วนเล็ก

Culinary Intelligence เป็นวิธีการรับประทานอาหารที่ช่วยให้คุณกินเพื่อสุขภาพโดยไม่ต้องละทิ้งความอร่อยของอาหาร

เมื่อคุณกินอาหารที่มีรสชาติมาก แต่ไม่แคลอรี่มากเกินไปคุณจะพอใจกับอาหารที่มีขนาดเล็กลง ทำให้ง่ายต่อการลดน้ำหนักโดยไม่จำเป็นต้องทานอาหารที่มีโครงสร้างแข็ง

โดย Mizpah Matus B.Hlth.Sc (Hons)

อ้างอิง:
• Hannum, S. M. , Carson, L. , Evans, E. M. , Canene, K. A. , Petr, E. L. , Bui, L. , Erdman, J. W. (2004) การใช้ส่วน ‐ รายการที่ควบคุมช่วยเพิ่มการลดน้ำหนักในสตรี การวิจัยโรคอ้วน, 12 (3), 538-546 บทคัดย่อ
• Kruger, J. , Blanck, H. M. , Gillespie, C. (2006) พฤติกรรมการบริโภคอาหารและการออกกำลังกายของผู้ใหญ่ที่ประสบความสำเร็จในการดูแลรักษาน้ำหนัก วารสารระหว่างประเทศของพฤติกรรมทางโภชนาการและการออกกำลังกาย, 3 (1), 17. บทคัดย่อ

สอบทานล่าสุด: 31 กรกฎาคม 2017